Свежую чернику перебрать,вымыть,залить горячей водой, сварить, протереть через сито. Добавить сахар, довести до кипения и варить 5-6 минут. Затем ввести разведённый холодной водой картофельный крахмал, вновь нагреть до кипения и охладить.
Если пюре готовить из сушеной черники, то перебранные ягоды залитьхолодной водой и варить 25-30 минут. В остальном поступать также, как при приготовлении из свежей черники.
Подавать со сметаной или сливками.