Грудинку говядины или баранины нарезать на куски (2-3 куска на порцию) и варить до полуготовности. Спассеровать томатную пасту на жире, снятом с бульона во время варки. Положить в бульон рис, сырой рубленный лук, спассерованную томатную пасту, толчёный чеснок; перед окончанием варки добавить острый соус из слив или винный уксус.
Подавать с кусочками мяса и зеленью петрушки, мятой или кинзой.