Свинину нарезать кусочками толщиной с палец, отбить их, посолить, поперчить, слегка обжарить на смальце, переложить в гусятницу, на дне которой должен быть слой мелко нарезанного сала. На свинину выложить поджаренный лук, залить бульоном и тушить. Посыпать мелко нарезанным чесноком, зеленью петрушки.
Подавать с жареным картофелем, солёным или свежим огурцом.
На 500 г. свинины-80-100 гр. сала, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 2 ст. л. смальца.